Involtini di melanzane e spaghetti un primo piatto saporito, semplice da preparare che riportano alla mente un classico della cucina siciliana.
Gli involtini di melanzane e spaghetti sono un modo diverso per presentare la pasta con il pomodoro e le melanzane.
Per preparare gli involtini di melanzane e spaghetti occorre
Ingredienti:
1 melanzana lunga
300 g circa di salsa di pomodoro
100 g di spaghetti
olio extra vergine d’oliva
mozzarella
parmigiano grattuggiato
basilico fresco
cipolla
Procedimento:
Far rosolare un po di cipolla con un filo d’olio. Aggiungere la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e due foglie di basilico fresco e fare cuocere per 20 minuti circa.
Tagliare la melanzana a strisce lunghe e grigliatela su una piastra calda.
Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e condirli con parmigiano e la salsa di pomodoro, tenendone un poco da parte.
Su di un piatto stendere una melanzana condirla con una forchettata di spaghetti, aggiungere la mozzarella a pezzetti e arrotolare.
In una teglia spalmare un po di salsa sul fondo e adagiare tutti gli involtini.
Condire con pomodoro, formaggio grattugiato e cuocere in forno a 180° per 25 minuti circa. Servire caldo.
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