Rotolo alle fragole e crema al mascarpone

Rotolo alle fragole e crema al mascarpone un dessert fresco, soffice e delizioso. Il dolce ideale da preparare la domenica.

Il rotolo alle fragole è un dolce che solitamente viene servito nel periodo primaverile o in estate, si realizza con pochi ingredienti e il successo è assicurato 😉

Vediamo insieme come preparare il Rotolo alle fragole e crema al mascarpone

INGREDIENTI:

Per la pasta biscotto:

120 g di farina 00

4 uova

130 g di zucchero

2 bustine di vanillina

2 cucchiaini di miele

Per la crema al mascarpone:

250 g di mascarpone

200 g di panna per dolci

80 g di zucchero a velo

200 g di fragole

3 cucchiai di zucchero semolato

succo di un limone

Per decorare:

zucchero a velo q.b.

1 fragola

PREPARAZIONE:

In una terrina sgusciare le uova, aggiungere lo zucchero, il miele, la vanillina e montate con le fruste elettriche per 10 minuti.

Ottenuto un composto spumoso, aggiungere la farina setacciata e continuare a frullare.

Versare il composto sulla placca del forno foderata con carta da forno, livellare bene con una spatolina e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 6 massimo 10 minuti.

Sfornare, togliere il rotolo dalla placca e cospargerlo con  qualche cucchiaiata di zucchero semolato, coprire con la pellicola e lasciar raffreddare senza arrotolarlo.

Nel frattempo tagliare le fragole a pezzettini aggiungere lo zucchero semolato e il succo del limone e mescolare bene.

In una terrina montare la panna ben fredda di frigo, unire il mascarpone, lo zucchero a velo e mescolare.

Non appena il rotolo si sarà raffreddato bene, togliere la pellicola coprire con un’altro foglio di carta da forno e capovolgerlo.

Togliere la carta da forno e bagnarlo con il succo delle fragole, aggiungere la crema al mascarpone ed infine le fragole a pezzetti.

Arrotolare delicatamente partendo dal lato più stretto.

Coprirlo con la carta da forno e riporre in frigo per un paio di ore.

Decorare il rotolo con abbondante zucchero a velo e pezzi di fragole.

Il rotolo alle fragole e crema al mascarpone è pronto per essere servito.

 

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